何となく健康食品として知られている黒にんにく。よく道の駅やお土産やさんなどでもよく売られています。
和楽堂りんご医農塾の農園がある青森県もにんにくの産地です。その生産量は日本一！
もちろん、和楽堂りんご医農塾でも有機JASにんにくと、それを加工した黒にんにくを園内で生産加工しています。
そんな黒にんにく、一体どのような効果があるのか。なぜ健康食品として人気になったのか紹介していきたいと思います。
本当にすごい！黒にんにくの効果
黒にんにくは、もともと黒いにんにくなのではなく、よく見る普通の白いにんにくを熟成・加工して作られます。
白いにんにく一定期間、高温高湿の環境で発酵させることで黒くなります。これはメイラード反応というものによって変化すると考えられています。
この黒く変色していく過程で、抗酸化作用で有名な「ポリフェノール」や「アミノ酸」が飛躍的に増加するため様々な効果が期待できます。
黒にんにくの効果・効能
- 疲労回復
- 滋養強壮
- 生活習慣病の予防
- アンチエイジング
- 免疫力を高める
- 便秘予防
- 血管の老化を防ぐ
- 血液をサラサラにする
- 美肌効果
- 冷え性改善
など、たくさんの効果が期待できます。
黒にんにくの栄養価
黒にんにくには先ほど紹介した「ポリフェノール」と「アミノ酸」を始め、様々な栄養価が豊富に含まれています。
その豊富に含まれている栄養価が様々な健康効果をもたらします。
高い抗酸化作用「ポリフェノール」
黒にんにくは、野菜の中でもトップクラスのポリフェノール含有量を誇ります。
ポリフェノールは強い抗酸化作用を持つため、アンチエイジングや美肌効果などが期待できます。
また後述のS-アリルシステインとの相乗効果で普通のにんにくの約１０倍もの抗酸化効果を発揮するとも言われています。
また、近年では花粉症などの軽減する抗アレルギー作用も期待できることが分かり注目されています。
ポリフェノールの効果
- アンチエイジング
- 美肌効果
- 花粉症の軽減
- 生活習慣病の予防 など
元気の源！「アルギニン」
にんにくと言えば「滋養強壮」「疲労回復」といったイメージがあると思います。これはアミノ酸の一種である「アルギニン」の効果。黒にんにくは通常の白いにんにくに比べ、なんと約３倍のアルギニンが含まれています。
「アルギニン」には疲労の原因のなる体内のアンモニアを解毒する効果があり、疲労の回復を促進します。また、傷を回復する効果も期待できるため運動や手術などで消耗した体や体力の回復にも用いられています。
また、アルギニンは体内で一酸化窒素を作り出す働きを促進する効果があり、一酸化窒素が血管の流れをスムーズにし、脳梗塞や心筋梗塞、動脈硬化を予防する働きがあります。
いつまでもはつらつと元気で居たい高齢者の方や、スポーツやトレーニングをする方にも黒にんにくはおすすめの食品です。
アルギニンの効果
- 疲労回復
- 傷の回復
- 血流の改善
- 脳梗塞、心筋梗塞、動脈硬化の予防 など
黒にんにくの本領発揮「S-アリルシステイン」
黒にんにくに含まれる栄養素の中で特に特徴的なのがS-アリルシステインです。
にんにくが熟成され、黒にんにくへと変わる工程で生まれるのがこのS-アリルシステインです。
S-アリルシステインには高い抗酸化作用があり、ポリフェノールとの相乗効果もあり高いアンチエイジングや美肌効果が期待できます。
その高い抗酸化作用によって、血管の老化を防ぐ効果があり、酸化による細胞へのダメージを抑えます。
また、疲労の回復や最近では認知症を予防する効果なども期待されており、大注目の栄養素です。
S-アリルシステインの効果
- アンチエイジング
- 美肌効果
- 血管の老化を防ぐ
- 疲労の回復
- 認知症の予防 など
まさに「栄養の塊」の黒にんにく
ご紹介してきたように、黒にんにくはまさに栄養の塊とも言えます。そんな黒にんにくを和楽堂りんご医農塾では有機JASにんにくを使い、園内で熟成加工しております。
健康維持のため、アンチエイジングや様々な病気の予防の効果もある黒にんにく。ぜひ普段の生活に取り入れ健康な毎日を手に入れましょう。